厨房にて一人、

今日、厨房のほとんどを自分一人でまわしています。

気が抜けないなと思います。その分、暇な時間は勉強ができるので、そういった意味ではヤル気さえあればなんでも可能です。

食材や味付けというのは、だいたいどの店でもやりつくされているので、オリジナリティをだすのは難しいです。うちの店では、昔からのメニューを守り続ける必用があり、そっちはそっちで完璧にこなさなければなりません。

基本が大事というのは理屈ではわかりますが、まだ身を持って体験するには至っていません。副店長曰く、「とにかく今は型をこなしなさい」とのこと。

たまに副店長は厨房をのぞきにきます。でも、何も言ってきません。

だから余計に緊張します。

コメント

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

コメントフィード

トラックバックURL: http://www.iyashinohaugstuhain.com/%e6%b8%85%e6%b0%b4/%e5%8e%a8%e6%88%bf%e3%81%ab%e3%81%a6%e4%b8%80%e4%ba%ba%e3%80%81/trackback/